曾经有人提出味精是一种潜在污染食品，它可导致或诱发多种疾病，对人的生殖系统功能也会带来不良影响。联合国粮农组织食品添加剂法规委员会作出决议，取消过去成人每天摄入6－7.5克味精食用限量的规定，但婴孩食品仍需要慎用。

　　各国专家历经几十年研究，提出大量科学证据，证明味精属于人体所需要的重要营养品之一，人体摄入味精可以完全消化、吸收，并进行正常的生理新陈代谢。

　　另外还证实，味精有一定的热稳定性，在沸水中施放味精，没有令人担心的问题。

　　此外，谷氨酸能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酸胺，从而使血氨下降，解除组织代谢过程中所产生的毒性物质作用，并参与蛋白质代谢和糖代谢、促进氧化过程，对睾丸曲细精管产生精子过程有促进和保护作用，用于治疗少精子症有一定效果。因此男性不育症患者适量食用味精可助于生育力的恢复。